Gustavo Menezes se graduó en Odontología en la Universidad Federal de Minas Gerais en 2003. Terminó su Doctorado en Fisiología y Farmacología en la misma universidad en 2008, estudiando el efecto de inhibidores de la ciclooxigenasa sobre el reclutamiento de leucocitos. Entre 2008 y 2009, hizo un posdoctorado en la Universidad de Calgary, Canadá.
Actualmente es Profesor Adjunto en la Universidad Federal de Minas Gerais. Ha publicado más de 125 artículos científicos, muchos de ellos empleando la microscopía intravital, técnica que se esfuerza en difundir en latinoamérica. Uno de sus principales focos de trabajo a nivel biológico es la dinámica de las células de origen hematopoyético en el hígado.
Ha recibido numerosas distinciones, entre las cuales ser elegido miembro de la Academia Brasilera de Ciencias.
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